Rucola ist bekannt für seinen pfeffrigen, feurigen Geschmack und ist trotz seiner zarten Blätter voller Aroma. Aber kann man Rucola einfrieren und behält er dabei seinen einzigartigen, charakteristischen Geschmack?
Kann man Rucola einfrieren? Ja, Sie können Rucola bis zu drei Monate einfrieren. Es ist jedoch nicht so einfach, wie nur eine Tüte Rucola direkt in den Gefrierschrank zu werfen. Es wird auch nicht empfohlen, gefrorenen Rucola in Salaten oder rohen Gerichten zu verwenden.
Wie kann man Rucola einfrieren?
Wenn es um das Einfrieren von Rucola geht, sollten Sie die Eiswürfel-Methode wählen.
- Rucola gründlich reinigen: Zuerst sollten Sie den Rucola gut waschen, abtropfen lassen und dann trocknen. Dies entfernt Schmutz und Insekten. Sie möchten Ihren Rucola nicht mit Schmutz einfrieren!
- In ein Eiswürfelfach packen: Nachdem der Rucola gereinigt wurde, nehmen Sie ein Eiswürfelfach, idealerweise mit großen Fächern. Packen Sie den Rucola in jedes Fach. Es ist nicht notwendig, ihn zu schneiden. Versuchen Sie, ihn ziemlich fest zu packen, aber achten Sie darauf, dass er nicht über den Rand hinausquillt.
- Mit Öl beträufeln: Gießen Sie in jedes Fach etwas Olivenöl, sodass der Rucola darin untergetaucht ist. Berücksichtigen Sie dabei die Ausdehnung beim Einfrieren und füllen Sie jedes Fach zu etwa 80%.
- Schnellgefrieren: Stellen Sie das Fach in den Gefrierschrank und lassen Sie die Würfel gefrieren.
- Endgültiges Einfrieren: Sobald die Würfel gefroren sind, können Sie Platz schaffen, indem Sie die Würfel aus dem Fach nehmen und in einen Beutel geben, um sie langfristig zu versiegeln.
Wie kann man Rucola Pesto einfrieren?
Ähnlich wie bei traditionellem Basilikum Pesto können Sie auch Rucola-Pesto einfrieren. Die Methode ist dieselbe und sehr ähnlich zu der oben beschriebenen.
- Rucola-Pesto herstellen: Zuerst stellen Sie eine Charge Rucola-Pesto her. Kombinieren Sie Pinienkerne, Rucola, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mörser, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sie können mit Salz würzen, sollten aber schwarzen Pfeffer vermeiden, da der Rucola von Natur aus pfeffrig ist.
- In ein Eiswürfelfach füllen: Nehmen Sie Ihr Eiswürfelfach und füllen Sie jedes Fach mit Pesto.
- Mit Öl beträufeln: Fügen Sie in jedes Fach etwas Olivenöl hinzu. Dies dient als Barriere zur Luft und hilft, Oxidation zu verhindern.
- Einfrieren: Gefrieren Sie Ihre Pesto-Würfel. Sobald sie gefroren sind, nehmen Sie das Fach aus dem Gefrierschrank und legen Sie die Würfel in einen Beutel, den Sie dann in den Gefrierschrank stellen.
Tipps zum Einfrieren von Rucola
- Nicht roh essen: Leider verliert Rucola beim Einfrieren viel von seiner Textur. Der Geschmack bleibt erhalten, aber er wird matschig und ist nicht angenehm roh zu essen, also vermeiden Sie es, ihn in einem Salat zu verwenden.
- Pesto herstellen: Verwenden Sie die oben beschriebene Methode, um ein Rucola-Pesto einzufrieren. Es kann sofortige Frische und Pfeffrig zu einer Vielzahl von Gerichten, wie Suppe, hinzufügen.
- Mit anderen Grünpflanzen mischen: Scheuen Sie sich nicht, Rucola mit anderen Blattgrüns wie weichen Kräutern oder Löwenzahn zu mischen.
Wie lange kann man Rucola einfrieren?
Wie Sie sich vorstellen können, ist Rucola ziemlich empfindlich. Seine weichen Blätter werden langsam im Gefrierschrank abbauen, weshalb wir empfehlen, die Zeit im Gefrierschrank auf maximal 3 Monate zu begrenzen.
Er wird natürlich auch nach diesem Datum noch essbar sein, aber Sie werden feststellen, dass der Rucola nach dem Auftauen ziemlich weich sein wird.
Wie lange hält Rucola im Kühlschrank? Leider beginnt Rucola bald nach der Ernte zu welken. Sie werden feststellen, dass Rucola etwa 2 Tage im Kühlschrank hält.
Wie taut man Rucola auf?
Dies hängt davon ab, wie Sie ihn verwenden möchten. Wenn Sie den Rucola verwenden möchten, um einem Gemüsegericht einen Pfefferschlag hinzuzufügen, können Sie den gefrorenen Rucola-Würfel direkt in die Pfanne mit dem Gemüse geben und ihn schmelzen lassen.
Wenn Sie ihn in einem rohen Gericht oder als Pesto verwenden möchten, müssen Sie ihn vorher auftauen. Der einfachste Weg dazu ist über Nacht im Kühlschrank in einer Schüssel.
Kann man Rucola wieder einfrieren?
Dies ist etwas, das wir nicht empfehlen würden. Die Textur würde stark abnehmen, wenn Sie Rucola wieder einfrieren.
Wenn Sie etwas wieder einfrieren, entziehen Sie dem Lebensmittel Feuchtigkeit und damit auch etwas Geschmack. Indem Sie die Anzahl der Male, die Sie Rucola einfrieren, begrenzen, verringern Sie das Risiko, die Textur und den Geschmack des Rucolas zu ruinieren.
Fazit
Friert Rucola gut ein? Ja und nein… Es kommt darauf an, wie Sie Ihren Rucola verwenden möchten. Wenn Sie Rucola blätter einfrieren möchten, die Sie später in einem Salat, roh verwenden können, dann sollten Sie noch einmal darüber nachdenken.
Leider verlieren Rucola Blätter beim Einfrieren etwas von ihrer Textur und, aufgrund der Methode, die wir zum Einfrieren von Rucola verwendet haben, werden sie beim Auftauen nicht genießbar sein.
Wenn Sie jedoch ein Pesto herstellen oder ihn in andere grüne Gemüse einrühren möchten, dann erhalten Sie diesen köstlichen pfeffrigen Geschmack beim Verwenden von gefrorenem Rucola. Es kommt alles darauf an, in welchem Gericht Sie den Rucola verwenden möchten.
