In der vielfältigen Welt der Blattgemüse sticht Tatsoi als ein oft übersehenes, aber unglaublich nährstoffreiches und schmackhaftes Gemüse hervor. Ähnlich wie sein bekannterer Verwandter, der Pak Choi, bietet Tatsoi eine einzigartige Mischung aus Bitterkeit und Reichhaltigkeit, die in vielen Gerichten hervorragend zur Geltung kommt. Doch wie bewahrt man dieses zarte Gemüse am besten auf, wenn man es nicht sofort verzehren kann?
Kann man Tatsoi einfrieren? Ja, Tatsoi lässt sich bis zu einem Monat einfrieren. Schneiden Sie es in Streifen und blanchieren Sie es 2 Minuten lang. Anschließend kompakt in Gefrierbeutel verpacken und in den Gefrierschrank legen.
Wie kann man Tatsoi einfrieren?
Tatsoi ist ein sehr zartes Gemüse und muss daher sorgfältig behandelt werden, um sicherzustellen, dass es gut einfriert. Hier sind einige Schritte, die wir empfehlen würden:
- Waschen und Trocknen: Waschen Sie den Tatsoi gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.
- Schneiden: Am besten schneidet man die Blätter quer. Dies sorgt für einen sauberen Schnitt.
- Blanchieren: Geben Sie die geschnittenen Blätter für 2 Minuten in kochendes Wasser. Danach sofort in eiskaltes Wasser legen und gründlich abtropfen lassen.
- Verpacken: Füllen Sie die geschnittenen Tatsoi-Blätter in Gefrierbeutel. Es ist in Ordnung, sie etwas zu komprimieren, damit sie so wenig Platz wie möglich einnehmen.
- Versiegeln: Entfernen Sie überschüssige Luft aus den Beuteln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Einfrieren: Das Einfrieren ist wahrscheinlich der einfachste Teil. Platzieren Sie den verpackten Beutel in der Mitte Ihres Gefrierschranks und achten Sie darauf, dass er nicht direkt Eis berührt.
Kann man gekochten Tatsoi einfrieren? Das Einfrieren von gekochtem Tatsoi ist keine gute Idee. Die Textur wird beim Wiederaufwärmen völlig ruiniert.
Tipps zum Einfrieren von Tatsoi
- Blanchieren: Das Blanchieren von zartem Gemüse ist eine bewährte Methode, um es zu konservieren. Kochen Sie es zwei Minuten lang und tauchen Sie es dann in Eiswasser. Dies hilft, die Farbe, Textur und den Vitamingehalt der Tatsoi-Blätter zu erhalten.
- In Würfel einfrieren: Wenn Sie einzelne Portionen von Tatsoi einfrieren möchten, blanchieren Sie ihn 2 Minuten lang, drücken Sie das überschüssige Wasser heraus und füllen Sie ihn in Eiswürfelformen. Nach einigen Stunden im Gefrierschrank können Sie die gefrorenen Würfel in einen Gefrierbeutel umfüllen.
- Ganze Bündel vermeiden: Das Einfrieren ganzer Bündel von Tatsoi führt wahrscheinlich zu einem schlechten Ergebnis. Ganze Bündel haben viele Lufttaschen, die sich schnell kondensieren und gefrieren, was zu Gefrierbrand führt.
Wie lange kann man Tatsoi einfrieren?
Tatsoi kann etwa einen Monat lang eingefroren werden, bevor die Qualität nachlässt. Aufgrund seiner zarten Beschaffenheit kann er im Gefrorenen Zustand sehr empfindlich sein. Leider verliert Tatsoi, wie viele Blattgemüse, schnell an Textur im Gefrierschrank.
Wie lange hält sich Tatsoi im Kühlschrank? Im Kühlschrank kann Tatsoi etwa eine Woche aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Küchentuch oder stecken Sie ihn in eine Tüte.
Wie taut man Tatsoi auf?
Die besten Methoden zum Auftauen von Tatsoi sind, ihn direkt in eine heiße Pfanne zu geben. Wenn Sie nach der oben beschriebenen Methode einfrieren, können Sie die gefrorenen Blätter direkt in ein Stir-Fry oder eine Nudelbrühe geben. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie ganze gefrorene Blätter in große Mengen Öl geben. Wasser und Öl vertragen sich nicht gut!
Kann man Tatsoi wieder einfrieren?
Technisch gesehen ja, da Tatsoi weder Fleisch, Fisch noch Milchprodukte enthält, kann er wieder eingefroren werden. Dennoch würden wir davon abraten. Tatsoi-Blätter sind außerordentlich zart, und wiederholtes Einfrieren wird wahrscheinlich zu erheblichen Schäden an den Blättern führen. Sie werden bei jedem Einfrieren weicher und könnten beim Verzehr schleimig und matschig werden.
Friert Tatsoi gut ein?
Ehrlich gesagt, nicht wirklich. Innerhalb einer Woche oder so werden Sie feststellen, dass der Tatsoi matschig wird. Deshalb könnten Sie ihn genauso gut im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa eine Woche haltbar ist. Daher würden wir nicht sagen, dass Tatsoi gut einfriert. Er kann akzeptabel eingefroren werden, aber nicht hervorragend.
Fazit
Tatsoi ist ein köstliches und zartes Blattgemüse, das sowohl roh als auch gekocht genossen werden kann. Obwohl es möglich ist, Tatsoi einzufrieren, sollte man einige Tipps und Tricks beachten, um die beste Qualität zu gewährleisten. Das Blanchieren vor dem Einfrieren hilft, die Textur und Farbe des Gemüses zu erhalten. Es ist jedoch ratsam, Tatsoi nicht zu oft einzufrieren, da dies die Qualität beeinträchtigen kann. Für optimale Frische und Geschmack ist es am besten, Tatsoi frisch zu verzehren oder im Kühlschrank aufzubewahren.
