Morcheln sind nicht nur eine Delikatesse für Feinschmecker, sondern auch ein wahrer Schatz in der Küche. Diese seltenen und exquisiten Pilze bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Doch wie bewahrt man sie am besten auf, wenn man das Glück hat, eine größere Menge davon zu finden oder zu kaufen?
Kann man Morcheln einfrieren? Ja, Sie können Morcheln etwa 12 Monate lang einfrieren. Zuerst sollten Sie die Morcheln einige Minuten kochen lassen. Tupfen Sie die Pilze vor dem Einfrieren trocken und frieren Sie sie einzeln auf einem Backblech ein. Sobald sie fest sind, können Sie sie für die Langzeitlagerung in einen Gefrierbeutel geben.
Wie kann man Morcheln einfrieren?
Das Wichtigste beim Einfrieren von Morcheln ist, dass sie nicht im rohen Zustand eingefroren werden dürfen. Dies würde ihre Textur völlig ruinieren und zu sehr enttäuschenden Gerichten führen. Daher ist es am besten, sie vor dem Einfrieren leicht zu kochen. Hier ist die vollständige Methode zum erfolgreichen Einfrieren von Morcheln:
- Reinigen: Reinigen Sie Ihre Morcheln zuerst unter fließendem Wasser und entfernen Sie alle Erdreste.
- Blanchieren: Bringen Sie einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Morcheln hinzu. Rühren Sie um, damit alle untergetaucht sind. Lassen Sie das Wasser wieder aufkochen und die Morcheln einige Minuten kochen.
- Trocknen: Legen Sie die Morcheln anschließend auf Küchenpapier und tupfen Sie sie mit weiterem Papier oder einem Geschirrtuch trocken.
- Auf einem Tablett einfrieren: Wenn die Pilze trocken sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie im Gefrierschrank fest werden. Das sollte etwa zwei Stunden dauern.
- In Beutel geben: Wenn sie gefroren sind, geben Sie die Morcheln in einen Gefrierbeutel, drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und verschließen Sie den Beutel.
Anschließend können Sie den Beutel in den Gefrierschrank legen, wo die Morcheln bis zu einem Jahr haltbar sind.
Tipps zum Einfrieren von Morcheln
- Kochen Sie sie zuerst: Morcheln dürfen nicht roh eingefroren werden, da der Einfriervorgang ihre Textur völlig zerstören würde. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass ihre Textur auch nach dem Auftauen noch ansprechend und schmackhaft ist, besteht darin, sie zuerst zu kochen.
- Achten Sie auf Gefriergerüche: Pilze sind durchlässig und funktionieren ein wenig wie ein Schwamm mit vielen mikroskopisch kleinen Löchern. Der typische „Gefriergeruch“ kann leicht in diese Löcher eindringen, was weniger ideal ist und Ihre sorgfältig gesammelten Morcheln ruinieren könnte.
- Trocknen Sie sie gründlich: Pilze können Wasser sehr gut aufnehmen. Das bedeutet, dass feuchte Morcheln dieses Wasser aufsaugen, was ihren Geschmack verdünnt und ihre Textur beeinträchtigt. Stellen Sie sicher, dass die Morcheln trocken sind, um sie bestmöglich zu konservieren.
Wie lange kann man Morcheln einfrieren?
Morcheln können bis zu einem Jahr eingefroren werden, bevor sie Anzeichen von Gefrierbrand zeigen. Dies kann die Textur der Morcheln beeinträchtigen, sodass sie weniger genießbar sind. Sie könnten sie jedoch immer noch trocknen und zu Pilzpulver verarbeiten, das als Gewürz verwendet werden kann.
Wie lange halten Morcheln im Kühlschrank? Nach dem Sammeln halten Morcheln im Kühlschrank nicht lange. Höchstens können Morcheln etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie taut man Morcheln auf?
Der beste Weg, Morcheln aufzutauen, ist denkbar einfach: Legen Sie den Beutel, in dem Sie die Morcheln eingefroren haben, in den Kühlschrank. Dort wird das Eis mit der Zeit schmelzen und Sie erhalten Pilze, die fast wie frisch sind. Achten Sie darauf, dass die Pilze nicht in einer Wasserpfütze liegen, da sie diese aufsaugen und dadurch ihre Textur und ihr Aroma beeinträchtigt werden könnten.
Kann man Morcheln wieder einfrieren?
Ja, Morcheln können wieder eingefroren werden. Der Grund dafür ist, dass sie, sobald sie gekocht sind, durch den Einfriervorgang nicht in ihrer Textur beeinträchtigt werden. Das führt dazu, dass sie sehr gut eingefroren werden können.
Fazit
Ja, Morcheln frieren perfekt ein. Nachdem sie gekocht wurden, werden ihre Textur und ihr Geschmack durch den Einfriervorgang kaum verändert. Das bedeutet, dass sie problemlos in zahlreiche Gerichte eingefügt werden können.
Wir schätzen es sehr, wie gut Morcheln eingefroren werden können, da man so einfach seine Nährstoffaufnahme mit ein paar zusätzlichen Pilzen steigern kann.
