Topinambur, auch bekannt als Jerusalem-Artischocke, Sonnenwurzel, Erdapfel oder Helianthi Tuberosi, ist eine einzigartige Knolle, die spät im Herbst Saison hat. Trotz ihres Namens haben sie keine Verbindung zu Jerusalem oder Artischocken und ähneln eher knubbeligen, unregelmäßigen Wurzeln. Aufgrund der kurzen Saison und begrenzten Verfügbarkeit in Supermärkten stellen sich viele die Frage: Kann man Topinambur einfrieren?
Kann man Topinambur einfrieren? Ja, Topinambur lässt sich für bis zu sechs Monate einfrieren. Es ist wichtig, sie gründlich zu waschen und zu blanchieren, bevor sie in Gefrierbeutel verpackt werden.
Wie friert man Topinambur ein?
Topinambur einzufrieren kann einfach sein, wenn Sie die folgenden Schritte befolgen. Diese Methode kann angepasst werden, egal welche Form oder Größe Sie einfrieren möchten:
- Topinambur vorbereiten: Geben Sie der Topinambur eine gründliche Reinigung und schrubben Sie sie. Optional können Sie sie auch schälen. Anschließend können Sie entscheiden, ob Sie sie ganz lassen, halbieren, in Ringe schneiden oder in Stücke teilen.
- Blanchieren: Blanchieren Sie die vorbereiteten Topinambur in kochendem Wasser, bevor Sie sie in eiskaltes Wasser tauchen, um den Garprozess sofort zu stoppen. Ganze Knollen sollten zwei Minuten, Hälften eine Minute und Stücke oder Ringe 30 Sekunden blanchiert werden.
- Auf einem Backblech verteilen: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die blanchierten Topinambur darauf, sodass sie sich nicht berühren.
- Einfrieren: Umwickeln Sie das Backblech mit einer Schicht Frischhaltefolie, um sie zu schützen, bevor Sie es möglichst flach in den Gefrierschrank stellen.
- In Beutel umfüllen: Nach etwa einer Stunde oder sobald die Topinambur gefroren sind, können Sie diese aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen beschrifteten Gefrierbeutel umfüllen. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel.
- Zurück in den Gefrierschrank: Legen Sie den Beutel mit den gefrorenen Topinambur zurück in den Gefrierschrank, bis Sie sie benötigen.
Kann man Sunchoke einfrieren? Ja, Sunchokes können wie Topinambur eingefroren werden, da es sich um dasselbe Gemüse handelt. Eine schnelle Reinigung und Blanchierung sind die ersten Schritte, bevor sie in Gefrierbeutel verpackt und bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Tipps für das Einfrieren von Topinambur
- Als Gericht einfrieren: Sie müssen Topinambur nicht allein einfrieren. Sie können sie auch als Teil eines fertigen Gerichts einfrieren, wie in Suppen, Pürees oder sogar geröstet mit anderen Wurzelgemüsen wie Steckrüben und Rüben.
- Gründliche Reinigung: Da Topinambur oft knubbelig ist und sich Schmutz in jeder Ritze verstecken kann, ist es wichtig, jede Knolle gründlich zu schrubben. Möglicherweise müssen Sie einige der knubbeligen Teile abbrechen.
- Blanchieren zur Geschmackserhaltung: Auch wenn es etwas mehr Aufwand bedeutet, lohnt sich das Blanchieren, um Geschmack, Nährstoffe, Textur und Aussehen der Topinambur zu erhalten.
Kann man Topinambur roh einfrieren? Obwohl es möglich ist, Topinambur ohne Blanchieren einzufrieren, wird dies nicht empfohlen. Das Blanchieren hilft, den Geschmack und die Nährstoffe der Topinambur zu bewahren.
Wie lange kann man Topinambur einfrieren?
Sie können Topinambur für etwa sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Auch wenn sie technisch gesehen länger sicher verzehrbar bleiben, wird empfohlen, sie innerhalb dieses Zeitraums zu verwenden, um sicherzustellen, dass ihre Textur nicht leidet. Niemand möchte schließlich matschigen und geschmacksarmen Topinambur essen.
Wie lange hält Topinambur im Kühlschrank? Frischer Topinambur hält zwischen sieben und 14 Tagen im Kühlschrank. Sie sollten in einem offenen Papiersack aufbewahrt werden, um die optimale Frische zu gewährleisten.
Wie taut man Topinambur auf?
Die einfachste Methode, Topinambur aufzutauen, besteht darin, die benötigte Menge aus dem Gefrierbeutel zu nehmen und über Nacht auf einem Teller im Kühlschrank zu lassen.
- Stücke oder Ringe: Sollten innerhalb von 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank auftauen.
- Ganze Knollen: Können je nach Größe 24 bis 36 Stunden benötigen, um vollständig aufzutauen.
Kann man Topinambur wieder einfrieren?
Es ist möglich, Topinambur erneut einzufrieren, allerdings ist dies nicht zu empfehlen. Wenn Gemüse einmal aufgetaut und dann wieder eingefroren wird, leidet die Textur zunehmend. Dies gilt besonders, wenn sie zwischendurch nicht durchgehend kühl gelagert wurden.
Das wiederholte Auftauen und Einfrieren kann das Risiko von Lebensmittelbedingten Krankheitserregern erhöhen, besonders wenn die Topinambur teilweise aufgetaut waren. Eine Ausnahme bildet der Fall, wenn Sie zuvor eingefrorenen Topinambur verwenden, um beispielsweise eine Suppe zu kochen, die Sie dann einfrieren möchten. In diesem speziellen Fall ist ein erneutes Einfrieren möglich.
Fazit
Solange Sie Topinambur blanchieren und in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren, friert er besonders gut ein. Wie bei vielen Wurzelgemüsen (obwohl es technisch gesehen eine Knolle ist), werden Sie kaum feststellen können, dass sie einmal eingefroren waren.
