Wir kennen es alle: Manchmal kocht man einfach zu viel Brokkoli. Aber was tun mit den übrig gebliebenen Röschen? Wegwerfen ist keine Option, denn das wäre Verschwendung. Aber wie bewahrt man den Brokkoli am besten auf, um ihn später noch genießen zu können? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie gekochten Brokkoli einfrieren können, um ihn bis zu drei Monate lang aufzubewahren. Wir gehen auch auf verschiedene Kochmethoden ein und wie diese das Einfrieren beeinflussen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihren Brokkoli optimal einfrieren und später wieder auftauen können.
Kann man gekochten Brokkoli einfrieren? Ja, Sie können gekochten Brokkoli bis zu 3 Monate einfrieren. Kochen, kühlen und trocknen Sie den Brokkoli, bevor Sie ihn blitzschnell einfrieren und dann in einen flexiblen Plastikbehälter oder einen Gefrierbeutel umfüllen. Entfernen Sie überschüssige Luft, verschließen Sie ihn und frieren Sie ihn ein.
Wie man gekochten Brokkoli einfriert
Das Einfrieren von gekochtem Brokkoli ist nicht so einfach, wie einen Topf in den Gefrierschrank zu kippen. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli so gut wie möglich und so lange wie möglich bleibt, folgen Sie diesen Schritten:
- Kochen, Trocknen und Abkühlen: Zunächst kochen Sie den Brokkoli, bis er größtenteils durchgegart ist. Das sollte nicht länger als fünf Minuten dauern. Gut abtropfen lassen und dann auf ein Geschirrtuch legen. Lassen Sie es ein paar Minuten trocknen und abkühlen.
- Auf ein ausgelegtes Tablett legen: Legen Sie den trockenen Brokkoli auf ein ausgelegtes Backblech und stellen Sie sicher, dass keine zwei Stücke sich berühren. Wenn Sie mehrere Backbleche verwenden müssen, stellen Sie sicher, dass Sie das tun. Es ist wichtig, dass der Brokkoli in diesen frühen Schritten nicht zusammenfriert.
- Einfrieren: Übertragen Sie den Brokkoli auf ein ausgelegtes Backblech und stellen Sie es in Ihren Gefrierschrank. Lassen Sie es dort etwa eine Stunde liegen. Danach sollte es durchgefroren sein.
- In Beutel packen: Bewegen Sie alle gefrorenen Brokkolistücke in den Gefrierbeutel und versuchen Sie, sie so gut wie möglich hineinzupassen. Effizienz stellt sicher, dass Sie so viel überschüssige Luft wie möglich entfernen, was zu einem gut verpackten Beutel und einem verringerten Risiko von Gefrierbrand führt.
- Überschüssige Luft entfernen: Drücken Sie überschüssige Luft aus dem Gefrierbeutel, da dies Luft entfernt, die zu Wasser kondensieren, zu Eis gefrieren und zu Gefrierbrand führen könnte.
- Versiegeln und Einfrieren: Versiegeln Sie den Beutel vollständig, um zu verhindern, dass Luft wieder in den Beutel gelangt, und stellen Sie ihn dann in den Gefrierschrank.
Gerösteter Brokkoli einfrieren:
Das Einfrieren von geröstetem Brokkoli kann ein wenig knifflig sein, aber es ist machbar und eine großartige Möglichkeit, Reste zu retten. Nachdem ich den Brokkoli geröstet habe, lasse ich ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Brokkoli vollständig abgekühlt ist, da jede verbleibende Wärme zu Kondensation im Gefrierbeutel führen kann, was Gefrierbrand verursachen kann. Sobald er abgekühlt ist, können Sie die Röschen in Beutel geben, sie fest verschließen und dann in den Gefrierschrank legen.
Erwarten Sie nicht, dass die Textur erhalten bleibt
Wenn Sie Brokkoli rösten, entwickelt er eine köstliche, knusprige Textur, die beim Einfrieren und Auftauen nicht leicht erhalten bleibt. Die hohe Hitze beim Rösten reduziert auch den Feuchtigkeitsgehalt des Brokkoli, was nach dem Auftauen zu einer faserigeren, zäheren Textur führen kann.
Gekochter Brokkoli einfrieren:
Ich habe festgestellt, dass das Einfrieren von gekochtem Brokkoli ziemlich einfach ist. Nachdem ich den Brokkoli gekocht habe, bis er gerade zart-knackig ist (Sie wollen ihn leicht unterkochen), übertrage ich ihn sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.
Dieser „Schock“ stoppt den Garprozess und hilft dem Brokkoli, seine leuchtend grüne Farbe zu behalten. Sobald der Brokkoli vollständig abgekühlt ist, lasse ich ihn gut abtropfen und tupfe ihn mit einem sauberen Küchentuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann muss er auf einem Backblech blitzschnell eingefroren werden, bevor er in Gefrierbeutel gefüllt und für ein paar Monate gelagert werden kann.
Gedämpfter Brokkoli einfrieren:
Gedämpfter Brokkoli ist ein weiterer Favorit von mir zum Einfrieren. Der Prozess ist dem Einfrieren von gekochtem Brokkoli sehr ähnlich. Nachdem ich den Brokkoli gedämpft habe, bis er zart ist, aber noch ein bisschen Biss hat, tauche ich ihn sofort in eiskaltes Wasser, um seine Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen.
Sobald er abgekühlt ist, lasse ich den Brokkoli gründlich abtropfen und tupfe ihn mit einem sauberen Küchentuch trocken, um sicherzustellen, dass er vollständig trocken ist. Dann verteile ich die Brokkoli-Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, wobei ich darauf achte, dass sie sich nicht berühren, um zu verhindern, dass sie beim Einfrieren zusammenklumpen. Sobald er durchgefroren ist, kann er in Gefrierbeuteln gelagert werden.
Wie lange kann man gekochten Brokkoli einfrieren?
Sie können gekochten Brokkoli etwa 3 Monate einfrieren. Nach diesem Zeitpunkt ist der Brokkoli immer noch sicher zu essen, aber vielleicht ein wenig weicher, als Sie es bevorzugen würden.
Die einzige Ausnahme von dieser 3-Monats-Grenze ist, wenn Sie vorhaben, mit gekochtem Brokkoli Suppe zu machen. Da die Textur in einer pürierten Suppe verborgen ist, können Sie den gekochten Brokkoli etwa 6 Monate einfrieren.
Wie lange hält gekochter Brokkoli im Kühlschrank? Sie können gekochten Brokkoli zwischen 3 und 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte so schnell wie möglich in den Kühlschrank gestellt und in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden.
Wie taut man gekochten Brokkoli auf?
Die einfachste Methode, gekochten Brokkoli aufzutauen, besteht darin, ihn direkt in einen Topf mit kochendem Wasser zu geben – kein Auftauen erforderlich!
Offensichtlich ist dies nicht der richtige Weg, wenn Sie gerösteten Brokkoli auftauen, der langsam im Kühlschrank aufgetaut werden muss.
Kann man gekochten Brokkoli in der Mikrowelle auftauen? Ja, können Sie gekochten Brokkoli in der Mikrowelle auftauen, aber ich würde davon abraten. Nach meiner Erfahrung führt das Auftauen von gekochtem Brokkoli in der Mikrowelle oft zu einer matschigen Textur, die alles andere als appetitlich ist.
Kann man gekochten Brokkoli wieder einfrieren?
Ja, Sie können gekochten Brokkoli wieder einfrieren. Da es sich nicht um Fleisch, Milchprodukte oder Fisch handelt, kann es sicher wieder eingefroren werden.
Das erneute Einfrieren von gekochtem Brokkoli wäre jedoch äußerst schlecht für die Textur des Brokkoli. Wahrscheinlich würde das wiederholte Einfrieren die bissfeste Natur des Brokkoli völlig zerstören.
Friert gekochter Brokkoli gut ein?
Ja, gekochter Brokkoli friert gut ein.
Allerdings wird Gefrierbrand jegliche Ähnlichkeit von Textur völlig zerstören, was dazu führt, dass der Brokkoli insgesamt nicht so gut eingefroren hat. Behalten Sie das im Hinterkopf beim Einfrieren und stellen Sie sicher, dass Sie den Beutel, in dem der Brokkoli ist, gut verschließen.
Fazit
Gekochter Brokkoli lässt sich hervorragend einfrieren und bietet eine praktische Lösung, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und immer eine gesunde Zutat zur Hand zu haben. Egal ob geröstet, gekocht oder gedämpft – mit den richtigen Techniken und ein wenig Sorgfalt kann Brokkoli effektiv für bis zu drei Monate eingefroren werden. Wichtig ist, den Brokkoli richtig vorzubereiten, sorgfältig zu verpacken und überschüssige Luft zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen sollte man vorsichtig sein, um die Textur zu erhalten, insbesondere bei geröstetem Brokkoli. Insgesamt ist das Einfrieren von gekochtem Brokkoli eine einfache und effektive Methode, um das Beste aus diesem nahrhaften Gemüse herauszuholen.
