Kann man Eier einfrieren? Wir klären auf!

Eier sind ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Küche – sie sind der Star in einer Vielzahl von Rezepten und ein Grundnahrungsmittel auf dem Frühstückstisch. Aber was tun, wenn man zu viele davon hat?

Kann man Eier einfrieren? Ja, Sie können Eier bis zu 6 Monate einfrieren. Rohe Eier lassen sich viel besser einfrieren als gekochte Eiergerichte wie Omeletts. Es ist auch möglich, Eiweiß und Eigelb getrennt einzufrieren.

Wie kann man Eier einfrieren?

Ganze Eier einfrieren

1. Aufschlagen: Schlagen Sie Ihre Eier in einen Krug und verquirlen Sie sie kurz, um Eiweiß und Eigelb zu vermischen. Es ist wichtig, sie vollständig zu vermengen, sonst frieren sie ungleichmäßig ein.
2. Portionieren: Gießen Sie die verquirlte Eimischung in einen geeigneten Behälter. Überlegen Sie, wie viel Eimischung Sie auf einmal benötigen, und wählen Sie einen Behälter entsprechend aus. Ein Muffinblech oder Geleeförmchen könnten hierfür geeignet sein.
3. Einfüllen: Füllen Sie eine Eiswürfelschale.
4. Einwickeln: Wickeln Sie Ihren Behälter in Frischhaltefolie und frieren Sie ihn ein. Dies schützt das Eigelb im Gefrierschrank und verhindert Verschüttungen.
5. Endgültiges Einfrieren: Wenn die Eier vollständig gefroren sind, können Sie die gefrorenen Eiblöcke herausnehmen und in einem wiederverschließbaren Beutel oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Eiweiß einfrieren

1. In einen Krug gießen: Gießen Sie alle Eiweiße, die Sie haben, in einen Krug. Schlagen Sie sie nicht auf oder fügen Sie keine Zutaten wie Zucker oder Zitronensaft zu den Eiweißen hinzu.
2. Portionieren: Gießen Sie nun die Eiweiße in einem Eiswürfelbehälter oder ein Muffinblech, je nachdem, wie viel Sie in jeder Portion servieren möchten.
3. Schnellgefrieren: Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank, um es schnell zu gefrieren. Dies sollte nur ein paar Stunden dauern, aber Sie können sie auch über Nacht stehen lassen.
4. Endgültiges Einfrieren: Sobald sie vollständig gefroren sind, entfernen Sie das Tablett und legen Sie die Eiweiße in einen wiederverschließbaren Beutel.

Eigelb einfrieren

1. Aufschlagen: Nehmen Sie Ihre Eigelbe, gießen Sie sie in einen Krug und schlagen Sie sie leicht auf, bis sie zerbrochen sind. Verwenden Sie einen Krug, der ml-Messungen an der Seite hat.
2. Konservieren: Wenn Sie Ihre Eigelbe für ein Dessert verwenden, fügen Sie 1 Teelöffel Zucker pro 150 ml Eigelb hinzu. Wenn Sie Ihre Eigelbe für ein herzhaftes Gericht verwenden, ersetzen Sie den Zucker durch Salz und verwenden Sie einen halben Teelöffel pro 150 ml Eigelb.
3. Einfrieren: Nun können Sie Ihre Eigelbe in einen Behälter gießen (wie oben für Eiweiß beschrieben), schnell einfrieren und dann aus dem Behälter herausnehmen, um sie langfristig zu lagern.

Tipps zum Einfrieren von Eiern

Wenn Sie möchten, dass das Einfrieren von Eiern gut gelingt, sollten Sie unserer Erfahrung nach einige grundlegende Tipps befolgen:

• Niemals in der Schale einfrieren: Beim Einfrieren von Eiern in der Schale können Risse entstehen, auch wenn sie noch so klein sind. Diese winzigen Risse können Luft hereinlassen, was das Wachstum von Bakterien in Ihren Eierschalen ermöglicht, ohne dass Sie es merken.
• In Portionen einfrieren: Um zu vermeiden, dass Sie Eier erneut einfrieren oder wegwerfen müssen, sollten Sie Ihre Eier in Portionen einfrieren, so dass Sie problemlos eine Portion auf einmal auftauen können.
• Salz und Zucker für Eigelb verwenden: Das Eigelb kann beim Einfrieren zu Gel werden. Deshalb ist es sinnvoll, Salz (für herzhafte Eigelb) und Zucker (für süße Eigelb) hinzuzufügen, um die Gelbildung zu verhindern
• Nichts zum Eiweiß hinzufügen: Das Gegenteil ist bei Eiweißen der Fall. Fügen Sie dem Eiweiß keine Zutaten wie Zucker, Puderzucker oder Essig hinzu. Fügen Sie diese stattdessen zu den Eiweißen hinzu, sobald sie aufgetaut sind.

Wie lange kann man Eier einfrieren?

Wenn Sie Ihre Eier sicher lagern und verhindern, dass Luft an sie gelangt, können Sie sie bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Nach etwa 3 Monaten kann sich jedoch die Textur etwas verändern. Es ist immer empfehlenswert, Ihre gefrorenen Eier mit dem Verbrauchsdatum zu beschriften, damit Sie vorausplanen und unnötige Verschwendung vermeiden können.

Wie lange halten Eier im Kühlschrank? Eier können zwischen 3 und 5 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Übrig gebliebene gekochte Eier halten sich etwa 4 Tage im Kühlschrank.

Wie taut man Eier auf?

Es ist immer ratsam, einen langsamen und stetigen Ansatz zu wählen, um bakterielle Kontaminationen zu vermeiden. Das bedeutet, dass Sie Ihre Eier aus dem Gefrierschrank nehmen und sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen sollten. Versuchen Sie nicht, diesen Prozess zu beschleunigen, da dies das Risiko einer Bakterienbildung erhöht. Alle Eiformen müssen vor dem Kochen vollständig aufgetaut sein – kochen Sie Ihre Eier niemals im gefrorenen Zustand.

Kann man Eier wieder einfrieren?

Wie bei den meisten Lebensmitteln raten wir dringend davon ab, Eier wieder einzufrieren. Sie werden feststellen, dass die Textur völlig anders ist und es besteht auch das Risiko, dass zwischen dem Einfrieren, Auftauen und erneuten Einfrieren Bakterien auf Ihrem Ei wachsen können. Versuchen Sie stattdessen, nur die Menge an Eiern aufzutauen, die Sie benötigen.

Friert Eier gut ein?

Diese Frage ist nicht einfach zu beantworten, da es stark davon abhängt, wie die Eier eingefroren wurden, in welcher Form sie vorliegen und wie lange sie eingefroren waren. In der Regel werden Eier vor oder nach dem Einfrieren verquirlt, sodass Sie keine allzu großen Veränderungen in der Textur bemerken sollten. Die gute Nachricht ist, dass der Geschmack bei ganzen Eiern, Eiweiß oder Eigelb gleich bleiben sollte. Bei gekochten Eiprodukten, wie Rührei, kann sich jedoch sowohl die Textur als auch der Geschmack verändern.

Häufig gestellte Fragen zum Einfrieren von Eiern

Kann man Rühreier einfrieren? Ja, Rührei kann eingefroren werden! Lassen Sie Ihr gekochtes Rührei abkühlen und portionieren Sie es dann in Gefrierbeutel. Verschließen Sie die Beutel, drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und lagern Sie sie im Gefrierfach. Es ist wirklich so einfach!

Kann man gekochte Eier einfrieren? Grundsätzlich und sicherheitstechnisch ja, gekochte Eier können eingefroren werden. Wir würden jedoch davon abraten. Die Textur kann gummiartig werden und sie können stellenweise wässrig werden.

Kann man rohe Eier einfrieren? Ja, rohe Eier können eingefroren werden, aber sie müssen zuerst aus der Schale entfernt werden. Wenn Sie das ganze Ei oder das Eigelb einfrieren, sollten Sie es vorher verquirlen. Wenn Sie das Eiweiß einfrieren, dann frieren Sie es ungequirlt ein.